零失败空心泡芙
用料
1⃣️酥皮 | |
无盐黄油 | 40克 |
细砂糖 | 22克 |
低筋面粉 | 50克 |
2⃣️泡芙 | |
牛奶 | 85克 |
无盐黄油 | 38克 |
糖 | 1克 |
低筋面粉 | 52克 |
鸡蛋 | 2个 |
零失败空心泡芙的做法
1⃣️先做酥皮:黄油融化好加入糖搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌均匀,揉成矮胖的圆柱面团,这样油酥就做好了。2⃣️开始做泡芙:1. 牛奶、黄油、糖倒入锅中混合,加热至沸腾,要煮沸一分钟,加入低筋面粉搅拌至无颗粒状再熄火;2.鸡蛋打入碗中,不要一次全倒入面糊,先倒一半看湿度再加,鸡蛋倒入后要快速搅拌均匀,面糊提起成倒三角即可。4.面糊装入裱花袋,挤在烤盘的油纸上;5.油酥切薄片盖在每个挤好的面糊上;6.放入烤箱,上下火180度烤25分钟。烤好取出放凉,空心泡芙就做好了。
小贴士
这样做出来的是空心泡芙,图上的泡芙我挤入卡仕达酱了,口感很好