杏仁泡芙

这款泡芙最大的亮点是加了杏仁粒，使得泡芙外皮香脆，内馅润滑，浓浓的奶香和杏仁香融为一体。

用料  

杏仁泡芙的做法  

1. 20克杏仁用刀切成颗粒，20克杏仁打成粉备用。

2. 黄油软化切成小块加食盐和牛奶放入小锅中小火煮至黄油融化，水沸腾，马上熄火。

3. 倒入面粉，用铲子搅拌至面团状。

4. 重新开小火，加热面团不断翻动至锅底起一层薄膜，熄火。

5. 将面团倒入盆内散热至不烫手，将两颗鸡蛋打散，分次少量的加入到面团中，每次都用手动打蛋器搅拌均匀。

6. 直至面团将蛋液全部吸收，使面团变得湿润细滑，挑起面糊呈倒三角状不滴落。

7. 将圆形花嘴装入裱花袋内，倒入面糊，在烤盘中挤出直径5厘米的圆形。

8. 用刷子在面糊表面涂上蛋液。

9. 撒上杏仁粒。

10. 烤箱中层190度烤15分钟，转180度20到25分钟定型，其他烤箱要结合实际调节。一定要烤到位，中途千万不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷。

11. 取出后放在晾网上冷却。

12. 从泡芙上端的1/3处切开，将淡奶油加糖打发至硬性发泡加入杏仁粉搅拌均匀，用圆形花嘴挤入泡芙中盖上盖子。

13. 在泡芙上撒上糖粉即可。