零失败泡芙

用料  

零失败泡芙的做法  

1. 先做酥皮，黄油室温软化，加入糖翻拌，再加低筋面粉翻拌均匀，用保鲜膜过程长条形放入冰箱冷藏，想快速成型的放入冷冻室，但时间不能太久

2. 现在做泡芙，将烤箱预热至200度，低筋面粉提前过筛，黄油+水+糖放入锅中加热至融化，等锅边沸腾后立即关火，将提前过筛的低筋面粉加入锅中以Z字型翻拌，不要画圈搅拌以免起筋，晾凉

3. 鸡蛋在碗中打散，分批倒入面糊中翻拌。每次倒入少量，等面糊吸收后再依次加入

4. 鸡蛋液被面糊完全吸收后等的状态是这样的

5. 将面糊加入裱花袋中，从外到内的画圈挤在烤盘上，再将冷藏的酥皮拿出切块，放至每个泡芙上面

6. 放入烤箱慢慢膨胀，大概10分钟左右，将烤箱温度调至135度继续烤20分钟

7. 出炉咯