🔥超快手迷你酥皮泡芙 可量产|可冷冻

超高成功率，无需二次加热，再也不怕二次糊化时候辨认不好状态了，我自己试了几个温度都是可以长大的，从来没有感觉泡芙真的这么好驾驭过，快get起来吧
低筋粉跟我是一个牌子，液体又有完全煮开，那么蛋液的量全部加入即可，其他牌子建议观察状态，正常应该没问
酥皮每份是26个左右的量
泡芙体是51个左右的量

配方下面写的是冷冻区拿出来直接烤的温度，如果泡芙体做好直接挤在烤盘上烤建议烤箱上下火190预热15分钟左右后放进去中层，180度26分钟左右，具体看原色泡芙颜色来决定时间长短，裂缝处也完全上色就可以出炉晾凉

用料  

🔥超快手迷你酥皮泡芙可量产|可冷冻的做法  

1. 将黄油、细砂糖、低筋粉倒入盆中，带手套抓成团

2. 倒在烤盘上搓，从里往外推出去的方式，来回三四遍左右就差不多了，夏天操作要快，不然会很黏手

3. 搓匀后收圆整成长柱状，比你挤的泡芙体稍微宽一丢丢或者一样大也可

4. 用保鲜膜包起来放速冻备用

5. (其他口味操作一样，将所有材料一起搓匀整成你要的宽度即可)

6. 面粉和常温全蛋液先准备好，鸡蛋要常温的，否则蛋液加入时太冰会导致黄油凝固不好分辨状态

7. 将牛奶、水、黄油、盐、糖一次性倒入锅中，加热完全沸腾快溢出的状态，关火

8. 将低筋粉快速倒入锅中用刮刀快速搅拌均匀，
   蛋液分两三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀在继续第二次

9. 直到加入全部的蛋液搅打均匀，打完后面糊还是温热的

10. 此时直接用刮刀提起面糊查看状态，面糊是呈三角形的，无论怎么提滴落后刮刀上的都是呈现三角形的一个状态，太稀或者太稠都会影响泡芙长大，装入裱花袋挤入模具中

11. 表面可以手指沾水稍微抹平，保鲜袋装好放入冰箱冷冻

12. 要用时冷冻区拿出来从硅胶模具中剥离(不需要解冻)摆上烤盘，一定的间隔摆好
    酥皮从冷冻处拿出来，切成2毫米左右的厚度，摆在泡芙体上，稍微用点力按一下，让泡芙体和酥皮更贴合
    (冷冻里拿出来不需要预热)放入烤箱中层上下火190度15分钟后转170度22分钟左右，具体上色情况决定（抹茶中途记得盖锡纸，锡纸如果薄的话对折一下在盖）具体看原色泡芙颜色来决定时间长短，裂缝处也完全上色就可以出炉晾凉