💛白色森林✨达克瓦兹塔👅

浪漫的白色森林，高颜值法式甜品，酥脆的挞皮，香醇的榛子达瓦兹饼干，酸甜柔滑的柚子奶油夹心，浓郁的巧克力甘那许，一勺下去口感层次丰富。

用料  

💛白色森林✨达克瓦兹塔👅的做法  

1. 💛甜面团1⃣️室温软化黄油加糖粉、杏仁粉、盐和T55粉，厨师机平浆搅拌成粉末，加入鸡蛋搅拌成面团
   2⃣️用2张耐烤布夹住面团擀至3MM厚度，放冰箱冷藏一晚备用
   3⃣️按照纸模将面团刻出三角形，再切出长方形边的面皮备用，风炉以160度烤制10分钟烤制金黄色出炉

2. 💛柚子奶油  牛奶加稀奶油和香草荚沸煮，加入白砂糖和蛋黄煮至84度，吉利丁片浸水软化加入，最后拌入柚子果酱，倒入模具放入冰箱凝固

3. 💛榛子达克瓦兹1⃣️红糖、一半的糖粉过筛分三次加入蛋白中，打发成8成蛋白霜，剩余糖粉、榛子粉和面粉拌匀后倒入蛋白霜
   2⃣️风炉175度烘烤10-12分钟

4. 💛巧克力甘那许稀奶油、葡萄糖、转化糖加热冲入巧克力拌匀，再倒入稀奶油拌匀，放入冰箱冷藏一晚，隔夜打发

5. 💛奶油稀奶油加糖粉打发

6. 💛组装
   将榛子达瓦兹和柚子夹心切成三角形状，挞壳底裱上薄薄一层巧克力甘那许，放入柚子夹心再裱上甘那许，放上榛子达瓦兹，之前烤好的长方形挞壳边挤上奶油贴在三角形挞壳边，裱奶油装饰，最后放上短长方形挞壳封边。

7. 💛大功告成💛