健身必备100%全麦吐司
配方100%全麦添加，粗纤维更丰富，不算高油高脂比较健康
特意使用波兰酵头以满足柔软的口感
那我们开始吧
用料
| 波兰种： | |
| 全麦粉 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 50克 |
| 主面团： | |
| 全麦粉 | 200克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 80克（酌情添加） |
| 糖 | 20克 |
健身必备100%全麦吐司的做法
首先完成波兰酵头，所有材料混合好，密封好在室温下 发酵两倍大；转移到冰箱中冷藏14-16小时（发酵好的波兰种有非常多的气泡，所以不一定看时间，要看状态）
![健身必备100%全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "健身必备100%全麦吐司的做法步骤图 第2张")
主面团使用后油法，所有材料混合均匀之后揉至扩展有非常薄的手套膜就可以了，室温发酵两倍大
![健身必备100%全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "健身必备100%全麦吐司的做法步骤图 第3张")
发酵好的面团排气分成3等份，排气松弛10分钟，一次擀卷就可以，擀卷的动作要轻柔切记不要使劲儿，面筋断了口感就差很多了
![健身必备100%全麦吐司的做法步骤图 第4张]( "健身必备100%全麦吐司的做法步骤图 第4张")
450克吐司盒将擀好的面团统一方向摆放好，室温醒发至8分满，预热烤箱180度上下火烘烤35分钟就可以了
![健身必备100%全麦吐司的做法步骤图 第5张]( "健身必备100%全麦吐司的做法步骤图 第5张")
