波兰酵头奶油拉丝小餐包

借鉴大师们波兰酵头做的小面包，柔软拉丝奶香十足。

用料  

波兰酵头奶油拉丝小餐包的做法  

1. 上图是用筷子搅拌好的酵头还未发酵的样子

2. 上图是发酵好的酵头。我发酵了2个小时就可以了。

3. 除黄油、盐以外将所有材料包括酵头和成表面光滑的面团。然后放入切成小片的黄油继续揉、摔打。待黄油完全与面揉匀了再放入盐，继续揉、摔打至能拉出手套膜

4. 自己拍照没法更好的展示，不过也能够清楚的看清手指的纹路

5. 发酵至2倍大，用手蘸面粉插入面团不回缩不沾手为宜。

6. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，均匀分成14份，滚圆，盖保鲜膜松弛，我松弛了15分钟。整形成自己喜欢的样子，我图省事直接滚圆了，放入模具内

7. 发至2倍大

8. 刷蛋液，也可以再撒些芝麻

9. 烤箱调到160°先预热，入烤箱中下火烤25分钟，烤的过程中观察上色情况，上色后盖锡纸。烤好后及时取出。

10. 看看成品

11. 是不是很拉丝

12. 内部组织也很不错，好似棉絮。

13. 再来一张图片看看，柔软拉丝奶香十足。

小贴士

不同的面粉吸水量各有所不同，揉面的时候可预留少许牛奶，观察面团软硬度边揉边加。还有就是酵头，没有必要要求时间，只要观察发酵好的状态就行了。烤箱温度不一样可根据自家烤箱脾气调节温度。烤盘也可以选择28*28的方盘，分成16份，亲们可以灵活掌握。