紫薯酸奶小餐包(蜜豆馅)
《中国居民膳食指南》指出,食物要多样化,以谷类为主,粗细搭配。谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。
此款面包含有谷、薯、豆类及粗粮,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充,从而提高了蛋白质的利用率。
用料
高筋面粉 | 410g |
紫薯泥 | 200g |
酸奶 | 100g |
淡奶油 | 55g |
鲜奶 | 70g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 50g |
盐 | 3g |
酵母粉 | 5g |
黄油 | 25g |
全蛋液 | 适量 |
即食燕麦片 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
紫薯酸奶小餐包(蜜豆馅)的做法
将液体食材、鸡蛋、细砂糖和酵母粉放入美善品主锅里,以2分/37度/速度3加温。
将紫薯切片放入蒸锅蒸熟。
紫薯倒入主锅内,加入适量糖打成泥。
主锅内加入高筋面粉和盐,以30秒/速度3-6渐速混合。
加入紫薯泥选择揉面程序揉3分钟,再加入软化的黄油继续揉3分钟。
揉好的面团取出,放入大碗中盖上保鲜膜发酵,发酵至2.5倍大。
面团取出排气,平均分割16个剂子揉圆。
剂子压扁,放上蜜豆。
包裹住蜜豆捏紧封口。
依次排入金烤盘里,每个之间留点空隙。
放入烤箱中层发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,表面依次刷上蛋液。
撒上燕麦片点缀下。
放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤25分钟即可。
食谱烘焙原料:
金像高筋面粉
紫薯
京日蜜豆
法国铁塔淡奶油
阳光有机鲜奶
新西兰酸奶粉自制的新鲜酸奶
舒可曼细砂糖
美国莫顿无碘盐
法国燕子酵母粉
安佳无盐黄油
西麦有机燕麦片