紫薯蜜豆包
用料
紫薯 | 2个 |
酵母 | 克 |
面粉 | 克 |
牛奶 | 克 |
蜜红豆 |
紫薯蜜豆包的做法
紫薯隔水蒸熟,筷子能戳进去就可以了
捞出来压成面加入酵母,和匀之后加入面粉搅成絮状再加入牛奶揉成光滑的面团
面粉和牛奶的量没有秤,面粉少少地加,大概比紫薯量少一些
牛奶的量是面团不粘手放盆子里盖上保鲜膜20~30min,等待发酵
发酵好的面团取出,揉一揉分成等份
分成等份的面团松弛10min将面团擀成圆皮,包入蜜红豆
像包子一样将口收紧,收口朝下,外形整圆一些生坯放入不加水的蒸锅,盖上盖子30min
将生坯连着隔水的垫子取出来(两根筷子插入小孔就可以取出来),加入冷水蒸20min左右,关火静待5min揭开盖子
小贴士
蜜红豆做法:
红豆比较难煮,最好提前一个晚上泡
冷水下锅煮,水开10min之后加入适量冰糖,慢慢煮到豆子熟了就可以
最后收水的时候一定要最小的火,避免糊掉