简单版免揉可颂

如果把可颂理解成葱油饼，那就很容易理解它的做法，就是面，油，面，油，一层一层，形成分层。中式酥饼或葱油饼，可以做整个一大张，再卷、切，也可以一个一个单独卷，所花的劳力差异是很大的。这个简单版可颂简化了揉面，面皮制作也是整张做好再分割。不过做可颂始终是复杂的，再怎么简化，也比做吐司复杂得多。
这个可颂是减糖的，盐也少，喜欢咸一点的，可以再加一点盐。

用料  

简单版免揉可颂的做法  

1. 温牛奶（30-35度）260毫升，酵母1茶匙，糖40克搅拌均匀

2. 400克面粉，1/2茶匙盐加到调好的酵母水中

3. 搅拌均匀，再倒一点点食用油（约1茶匙）拌一下。

4. 盖上盖子留一点缝，发酵约2小时，室温大约25度

5. 面团拿出来拍打排气，整成长方形的一片

6. 卷成长条

7. 分割成12等份

8. 盖上保鲜膜

9. 拿一个出来擀成直径20厘米的面皮

10. 上面涂抹大量黄油，我用的是内蒙古品牌天美华乳，比较粗糙。

11. 抹好黄油，放到保鲜膜上，之后每一张（最后那张除外）都一样的做法，一张一张叠起来

12. 最后一张不需要涂黄油，直接盖上去。包好保鲜膜，放冰箱冷冻半小时（我的冰箱冷冻温度是零下18度）

13. 案板上撒干粉，把面片从冰箱取出，面皮上也撒上干粉

14. 把面皮擀成一个很大的长方形，记得正反两面都要擀

15. 分割

16. 将三角形面皮卷起来，尖头朝下。如果三角形不太等腰，就稍微拉一拉。我留了一些分割好的面皮速冻，每一张中间垫了烘焙纸隔开去，下次再做。

17. 烤盘铺烘焙纸，一个一个一个间隔摆放，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，时间约两小时。都是我女儿做的，稍微有点丑。

18. 提前15分钟预热烤箱，205度，10分钟，在可颂表面刷一层蛋液（加了少量牛奶），预热完成后进烤箱，图片是烤6分钟时的样子。感觉有点挤，进烤箱前，拿走了三个。

19. 10分钟后，改成195度，再烤8-10分钟，每个烤箱温度差异很大，很多标的温度和实际温度都差十几度。看具体情况调节。

20. 出炉，可以再烤浅一点。

21. 跟店里卖的、用酥皮做的可颂比，分层没有那么明显，但是还算不错。外皮很松脆，内部更松一点就更好。

22. 第二天早餐，小烤箱加热后，内部水分少了，分层更好一些。