『惬意的独居』咖啡杏仁乳酪手撕包

岁月匆匆，我后来爱上过很多女人。
她们在我的臂膀中问我爱不爱她们，我都会说，爱。
但是我最爱的女人，却从未问过我这个问题。
——《西西里的美丽传说》


使用模具为6寸中空戚风模。

用料  

『惬意的独居』咖啡杏仁乳酪手撕包的做法  

1. 后油法至面筋扩展。面团的状态是柔软、紧致、细腻有弹性。

2. 面团送去一发期间，制作乳酪内陷：除杏仁粉外的内陷原料搅拌至顺滑，然后拌入杏仁粉即可。
   戚风模具刷油防粘。

3. 一发至2倍大，滚圆后松弛10分钟。

4. 轻轻将面团稍压扁，用擀面杖擀成长方形面片。

5. 用刮板切成均匀的四条。

6. 分别刷上乳酪。

7. 将四条竖着叠起来，然后沿着长边切分，再接口处朝上摆入已经做好防粘处理的模具。

8. 温暖处二发至两倍大，筛粉。

9. 180摄氏度，中下层，20分钟。