杏仁乳酪酥饼
方子是参考了月梦的乳酪椰子三明治酥饼,方子棒棒的!家里没有椰蓉了,所以改成杏仁粉。味道也不错的。下次再做椰蓉的。
用料
低筋面粉 | 100克 |
白砂糖 | 50克 |
黄油 | 60克 |
杏仁粉 | 20克 |
泡打粉 | 1克 |
蛋黄 | 1个 |
乳酪馅: | |
奶油奶酪 | 60克 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 10克 |
蔓越莓干 | 10克 |
杏仁乳酪酥饼的做法
准备好各种材料,黄油和奶油奶酪提前准备好,解冻软化。
60克黄油加50克白砂糖和一个蛋黄打发至蓬松的羽絮状,当然用糖粉更好。
筛入100克低粉和20克杏仁粉。
加1克无铝泡打粉,这个还是不能省。
翻拌成团。
借助模具,整理成方形条状。直接送冰箱冻硬。
取出冻硬的饼干胚,切成16块,做夹心,要双数饼干块。
放入烤箱,表面刷上蛋液。
烤箱170度烘烤20分钟。
烤好的饼干放凉之际,来做乳酪馅,奶油奶酪加10克白砂糖搅打顺滑,喜甜的可以多加一点糖。
还有软化的20克黄油,一起搅打顺滑。
加入蔓越莓翻拌均匀,没有蔓越莓,可以不加。
内陷做好装入裱花袋里,在放凉的饼干上挤上内陷。
再用另一块盖住。
全部做好,一定要放冰箱冷藏一小时后再吃,让乳酪馅和饼干融合一体。