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低糖醇奶吐司（中种法）

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低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图

用料

中种面团：
高筋面粉	350克
牛奶	245克
细砂糖	10克
酵母	3克
主面团：
高筋面粉	150克
奶粉	20克
鸡蛋	1个（50-60克）
牛奶	60克
细砂糖	30克
酵母	2克
黄油	75克
盐	3克

低糖醇奶吐司（中种法）的做法

中种面团材料放入主锅，30秒速度由3逐渐增加到6，取出装保鲜盒，放冰箱冷藏15-17小时
主面团材料除黄油盐外放入主锅，加入剪块中种面团，3分钟揉面，加入黄油盐，5分钟揉面
取出分成6团，每个约175克，滚圆盖上保鲜膜松驰20分钟
两次擀卷，每份3个放450克吐司模里，烤箱35度加杯开水发酵至8分满
表面刷面上牛奶（配方外）
放已预热烤箱下层，下火190度上火150度烘烤40分钟，表面上色关掉上火或盖上锡纸
柔软拉丝，奶香浓郁

标签: #吐司 #糖醇 #中种

本文链接：https://www.jiayaoba.com/hongbeimeishi/mianbao/n31w61.html

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