软到跳圈圈的椰蓉奶酥小吐司

最近做了不少的椰蓉面包，是因为当初囤了好多的椰子油、椰蓉、椰子粉、椰浆粉、椰浆……还有小伙伴投食的有机椰子粉、椰浆、椰子油……既是为了消耗囤货也是因为自己和家人都喜欢吃椰子风味的面包。做法也很简单，没有难度。这次在面团中添加了老面，会让面团老化的慢一点，也会让面包体更松软。随着做面包时间的增长，渐渐爱上了大水量的面团。所以如果你是新手或者是粉的吸水差，请将液体减少20克～50克。方子用的椰浆粉可以换成等量的高粉，椰浆可以换成牛奶或者是水，是不等量的因为椰浆会稠一点。椰子油可以换成等量的黄油。
        方子是两个250克的小吐司，配方的85%就可以做成450克的大吐司，80%也可以，就看你自己喜欢啦。
       我用的是樱皇高粉，它的吸水量还是可以的，所以做这款包用的液体量是可以，成品出来很软。刚开始揉面的时候感觉面很烂，不要怕再揉一会就好了，揉好的面团就想小孩的肌肤一样光滑、细腻。成品出来真是太软了！

用料  

软到跳圈圈的椰蓉奶酥小吐司的做法  

1. 将老面所有的材料揉成面团低温发酵8～10小时发到大约3倍，撕开表皮能看到里面成蜂窝状，或者提前一夜做第二天用。老面可以多做一点用不完可以冷冻保存，下次直接用就可以，冷藏保存三天左右。

2. 将主面团的所有材料(老面切小块）放进搅面桶内，如果你也椰子油是液体的也一起放进去，如果是固体的就跟黄油一样最后放。

3. 揉到出后膜的状态就加上固体椰子油，低速揉到看不见椰子油后就进入高速，揉到出结实是薄膜就可以了。

4. 揉好的面团放入容器进行基础发酵，室温或者是28的度环境中，发到两倍大。

5. 手指沾高粉戳个洞，洞口不塌不陷就可以了。

6. 案板撒少许干粉，将面团轻轻排气分成两个面团滚圆，松弛20分钟左右。

7. 在松弛的过程中就可做内馅了椰子油融化加糖加全蛋液搅拌均匀，再加上奶粉椰蓉拌匀就可以了。

8. 取一个面团排气擀成大约8厘米宽30厘米长的长条，底部略宽。

9. 在上面均匀的涂上椰蓉奶酥，以上而下的卷起来。

10. 入模具进行二次发酵，温度32度湿度80%～85%,发到八分半或九分满。表面可以酥粒做点装饰。

11. 烤箱提前预热上火160下火190，烤25～28分钟左右。温度还是根据自己的烤箱脾气来，中途及时盖锡纸。

12. 出炉轻轻震出热气轻轻的出模，因为它很软！

13. 超软超软的

小贴士

1.液体记得预留20～50克
2.温度根据自己的烤箱脾气来.
3.方子中的椰子油、椰浆都可以替换
4.奶酥馅如果感觉干可以添加点椰子油或者全蛋液