软到趴/咖啡奶酥吐司
疫情居家，每天除了吃还是吃
咖啡奶酥提前制作
咖啡奶酥参考啊呜老师
根据自己口味稍作调整
此方可以做450克两个吐司
也可以做250克4个吐司
没有老面可以忽略
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 水 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 椰子油 | 30克 |
| 老面 | 80克 |
| 咖啡奶酥 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖 | 45克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 黑咖啡 | 4克 |
| 速溶咖啡 | 15克 |
软到趴/咖啡奶酥吐司的做法
黄油加砂糖搅拌均匀
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第2张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第2张")
蛋液可以打散分次加也可以一次性加
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第3张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第3张")
筛入奶粉和咖啡粉
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第4张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第4张")
搅拌顺滑
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第5张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第5张")
所有材料全部加入厨师机低档混合均匀，转高速打至扩展状态
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第6张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第6张")
面团可以拉出结实薄膜
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第7张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第7张")
面团出缸温度24.7（温度控制在22-26度）
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第8张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第8张")
室温基础发酵30分钟，手压面团不塌陷即可
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第9张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第9张")
面团分割85克一个，松弛8-10分钟
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第10张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第10张")
面团由上向下擀成长方形状
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第11张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第11张")
翻面抹上25克咖啡奶酥
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第12张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第12张")
由上向下卷起来
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第13张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第13张")
放入洗纸托
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第14张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第14张")
发酵箱温度30湿度75%发酵40分钟（时间只是参考，以面团状态为主）
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第15张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第15张")
大白鲸预热
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第16张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第16张")
实际烘烤上150，下190，25分钟
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第17张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第17张")
撕开棉花般的组织，超级软
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第18张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第18张")
满满的咖啡香气
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第19张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第19张")
出炉晾凉密封保存，吃不完可以密封冷冻保存
![软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第20张]( "软到趴/咖啡奶酥吐司的做法步骤图 第20张")
