冬日暖意—黑糖肉桂卷

肉桂散發的暖香，特別適合冬天這樣的季節，也預示節日即將來臨，這是一款備受歡迎的甜麵包；

用料  

冬日暖意—黑糖肉桂卷的做法  

1. 主麵團：牛奶、砂糖、酵母3分鐘/37度/速度2；除黃油外其他材料，揉麵5分鐘；放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘；取出，放入黃油，揉麵5分鐘；取出靜置發酵2倍大；

2. 肉桂內餡（小美機）：肉桂粉15克、薑粉5克、黑糖30克、黃油30克、核桃100克、淡奶油15克，小美機7秒/速度5；（也可以手動翻拌均勻，下面步驟👇）
   發酵好的麵團擀開成約56cm長、24cm寬麵塊，抹上肉桂餡；下面留5cm不要抹；

3. 手工肉桂餡：先融化黃油（微波20秒），將黃油抹在麵片上；用小碗將肉桂粉、薑粉（不喜的可省略）、黑糖、牛奶混合均勻；

4. 再將混合好的黑糖肉桂粉均勻抹在麵片上，下方留空隙（入圖）

5. 緊緊由上而下捲成圓柱體，捏緊；

6. 切16等份，約3.5-4cm/份；排入烤盤；進行2次發酵；

7. 乳酪淋醬：所有材料放入小美主鍋，15秒/速度3（也可隔熱水，手動攪拌至乳酪融化無顆粒）

8. 裝入最小圓口的擠花袋備用；

9. 烤箱預熱360度，發酵好的麵包刷一層蛋黃液，烤約20-25分鐘；

10. 放在烤架上，趁熱擠上乳酪淋醬