立冬❄️暖乎乎的面包吃起来！红糖苹果肉桂卷🍞

秋已尽，今立冬！愿有人陪你尝鲜，也有人陪你过冬天！如果有一款面包代表冬天，那肯定是温暖香甜的红糖苹果肉桂卷。寒雨中的周末，烤一盘暖乎乎的苹果肉桂卷，配一杯香浓的手冲黑咖，开启冬天打开的正确方式！这个冬天不怕冷！

用料  

立冬❄️暖乎乎的面包吃起来！红糖苹果肉桂卷🍞的做法  

1. 除黄油外，将面团所有材料放搅拌桶中。

2. 将面团搅拌成团，可以拉出粗膜，面团不粘桶壁就可以。

3. 放入黄油，继续搅拌至完全状态。

4. 打好的面团柔软光滑，可以拉出薄膜，洞口光滑。目前室温有点低，面团温度30℃是可以的。

5. 用保鲜膜封好，湿度70-80，温度35℃发酵30-40分钟。面团两倍大，用手指粘粉戳一下，不回弹就好。

6. 将面团取出，稍整形松弛，湿度70-80，温度35℃静置20-30分钟。

7. 将红糖，肉桂粉，可可粉，融化的黄油搅拌均匀。加入黄油的口感会更湿润些，可以酌情减少。

8. 制作肉桂苹果，加少许黄油，将苹果丁和糖放入，中小火慢炒，炒至苹果变软，放入肉桂粉，继续炒至锅中汁水收干。

9. 将面团擀成长40cm，宽30cm的面饼。

10. 把面皮翻一面，将红糖肉桂酱均匀涂抹在面皮上。铺好苹果丁，面皮的底边压一下。

11. 从面皮的顶端慢慢卷起。

12. 将卷好的面团小心移到烤盘里，放冰箱冷冻15分钟定型，方便切块。

13. 切成每个的厚度4cm，重量约60克的面团。

14. 定型后面团很好切，不变形。

15. 将切好的面团放入油纸模中。

16. 湿度70-80，35℃发酵1小时左右。

17. 预热平炉烤箱，上火215℃，下火185℃。烤箱温度达到时，刷蛋液，撒上杏仁片。放入烤箱，烤15分钟。
         出炉啦！满屋飘香！绝对诱惑！

小贴士

建议隔夜吃！微波炉加热15～20秒，回香更浓！