红茶伯爵奶酥
加入了波兰种能让面包变的更加柔软，口感更丰富！松软的面包体加上伯爵红茶和奶酥是绝配了，这辈子都离不开面包了！
此配方🉑️制作8个200克的面包
家庭制作少量可以把配方全部减半即可
用料
| 高筋面粉 | 640克 |
| 红茶 | 10克 |
| 水 | 360克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 炼乳 | 110克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 8克 |
| 波兰种 | 120克（60克水60克高筋面粉0.5克酵母） |
| 杏仁片 | 适量 |
| 奶酥制作： | |
| 黄油 | 100克 |
| 奶粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 60个 |
| 糖粉 | 60克 |
红茶伯爵奶酥的做法
1⃣️提前一晚制作波兰种和红茶水
波兰种：60克水69克高筋面粉0.5克酵母混合均匀冷藏8小时后备用。
红茶水：红茶10克水360克煮开凉后冷藏备用![红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第2张]( "红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第2张")
2⃣️除黄油和盐以外所有原料放入厨师机桶 低速搅拌成团后加盐，继续搅拌出厚膜
![红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第3张]( "红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第3张")
3⃣️厚膜出现之后家软化的黄油，继续搅打至膜薄出现即可
![红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第4张]( "红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第4张")
4⃣️向下收拢面团，表面整光滑之后进行第一次发酵，温度28度，湿度75%发酵比原来大2倍。
进行分割200克一个（8个）分割之后滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟![红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第5张]( "红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第5张")
5⃣️面团一发期间提前做好奶酥
鸡蛋打散，软化后的黄油加入糖粉鸡蛋搅拌均匀，之后加入奶粉拌均匀即可![红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第6张]( "红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第6张")
6⃣️松弛好的面团擀成牛舌状，翻面，底部拉薄，抹满奶酥馅，卷起来，稍微拉长一点点
![红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第7张]( "红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第7张")
7⃣️卷好的面团中间切开，做成麻花样子，底部向下捏紧，表面刷鸡蛋液，撒上杏仁片。进行最终发酵，发酵温度36度湿度75%发酵比原来大一倍即可烘烤
![红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第8张]( "红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第8张")
8⃣️烘烤时间参考：风炉150度18-20分钟
家用烤箱180度18-20分钟表面上色金黄即可（烤箱上色比较快的话记得提前盖锡纸）![红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第9张]( "红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第9张")
烤好的面包表面金黄，面包体柔软，撕开奶酥层层叠叠，红茶和奶香香味浓郁，味道巨赞
![红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第10张]( "红茶伯爵奶酥的做法图解 红茶伯爵奶酥的做法步骤 第10张")
小贴士
牛奶鸡蛋尽量用冰的，冷藏一晚上的，搅打好的面团不要超过26度，揉面团时液体不要全部加进去，预留15-20克，刚开始混合时面团干了在加，面团不干就不用加
