无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜

面包新手
这个菜谱仅仅是自己记录用

最近在减肥 贝果太适合了
做的无油无糖 添加了20%黑麦和30%全麦的贝果 加了9g低gi龙舌兰蜜代替糖 很健康

高筋面粉是伯爵传统t65
黑麦粉是王后t170
全麦粉王后硬红全麦粉
龙舌兰蜜是墨西哥naturel

口感很好扎实有嚼劲 浓浓麦香 一口一口吃下去都是健康 毫无负担哈哈哈

用料  

无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法  

1. 所有材料加入厨师机搅拌桶，揉至出粗膜状态。完成后的面团面温控制在23度以内。

2. 分割滚圆，松弛25分钟。（这里我分成了98g一个，我喜欢大胖的贝果，其实可以分割75g左右一个就行了）

3. 松弛完成后，按压擀开，再卷起来捏紧边缘。留一边压扁擀大，另一边收进去再收口，整好形状。（一定要捏紧，不然会裂开）

4. 整形好之后盖上保鲜膜醒发30分钟。（这里我放进烤箱，底部放一碗温热的水，进行发酵）

5. 发酵完成，取出。开始预热烤箱180度。（西门子嵌入式烤箱，4D热风模式）

6. 同时准备煮糖水。我是1000ml水加了25g糖和25g蜂蜜。（蜂蜜用的是材料里的龙舌兰蜜）

7. 水烧到冒小泡开始转最小火保温，连同油纸一起放入贝果，再把油纸捞出来就好。（是为了防止贝果变形。但其实我因为锅小，一下子放进去4个贝果，捞得时候已经被挤压变形哈哈哈）每面烫30秒捞出沥干水分放入铺了油纸的烤盘，入炉。

8. 180度烤20分钟。

9. 烤好出炉晾凉。

10. 好吃不胖！