无油低糖30%全麦贝果
用料
| 山茶花 | 245克 |
| 王后全麦 | 105克 |
| 盐 | 4.9克 |
| 砂糖 | 18克 |
| 低糖酵母 | 2.1克 |
| 水 | 105克 |
| 水（浸泡全麦粉） | 105克 |
无油低糖30%全麦贝果的做法
将全麦粉加水混合至无干粉状态，冷藏浸泡一碗
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第2张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第2张")
将所有材料，包括浸泡过的全麦粉一起加入厨师机，启动揉面
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第3张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第3张")
能拉出比较厚的膜就可以
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第4张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第4张")
整理收圆面团，密封，室温27度发20分钟
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第5张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第5张")
分割七份，每份大约83-85克，收圆松弛5分钟
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第6张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第6张")
将面团擀开成牛舌状，翻面后，自上而下卷起来，捏紧收口
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第7张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第7张")
稍微搓长些，其中一头细一点，将粗的那头擀开些，细头放进去包起来捏紧
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第8张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第8张")
依次做完所有的，底下垫油纸是煮水时方便拿取
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第9张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第9张")
发酵箱32度发酵30分钟
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第10张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第10张")
发酵快结束时，煮一锅水，加不加糖随意，我一般不加。连油纸一起放开水里煮30秒左右，翻面后再煮30秒
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第11张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第11张")
捞出入盘，风炉200度17分钟（温度仅供参考）
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第12张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第12张")
出炉
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第13张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第13张")
咬起来富有嚼劲，无油低糖也很没负担
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第14张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第14张")
麦香挺浓
![无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第15张]( "无油低糖30%全麦贝果的做法步骤图 第15张")
