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炼乳手撕吐司笔记-小美版

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 8.49K 次
炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图

450克吐司盒两个的量
面粉是王后柔风粉。

根据啊呜方子用小美做的 我比较懒 分量不喜欢搞零头 都是凑整的
原方这里:_title_a

用料  

高筋面粉 550克
炼乳 100克
鸡蛋(60克) 1个
5克
牛奶 205克
水(冰) 30克
细砂糖 50克
奶粉 25克
鲜酵母 15克
黄油 45克

炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法  

  1. 黄油切小块软化 其他所有材料除酵母外放入小美。10秒2/2.5速混合,4分钟揉面

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第2张
  2. 加入鲜酵母再揉2分钟 然后加入软化的黄油 揉至完全拓展

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第3张
  3. 揉圆 温度28 湿度65(如果没有发酵箱,可以在封闭空间里如烤箱 微波炉 放一盆热水)

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第4张
  4. 发至两倍大 手指蘸面粉戳洞不会回缩

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第5张
  5. 分割成6份 揉圆 盖保鲜膜静置15分钟松驰

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第6张
  6. 擀成牛舌状 翻面 从上往下卷紧 盖保鲜膜松弛15分钟

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第7张
  7. 拍扁 擀成长条状 翻面 从上往下卷紧 放入吐司盒

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第8张
  8. 温度35度 湿度80 发至6-7分满

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第9张
  9. 烤箱165度提前预热 热风烤25-30分钟

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第10张
  10. 撕开吃吧

    炼乳手撕吐司笔记-小美版的做法步骤图 第11张

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