可可爱爱牛角包（含凯伍德揉面出膜教程）

很多人反馈厨师机揉面出膜太难啦～

自己去查了下网上教程基本上档位都是高档的，一开始小白不懂事就跟着做导致机器出黑粉了。

后面摸索总结凯伍德的功率本身就大，按照说明书操作min—1揉面就可以啦。档位太高反而会出黑粉、黑油，还伤机子。

那么就分享一下作为一个烘焙小白慢慢摸索出来揉面心得叭
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牛角包食谱原出处：

用料  

可可爱爱牛角包（含凯伍德揉面出膜教程）的做法  

1. 按照材料表称量好食材，高筋和低筋粉可以放一起

2. 把高筋粉、低筋粉、盐、糖、酵母、鸡蛋全部放入搅拌筒，倒入少许牛奶
   黄油放入微波炉融化成液体

3. 开min档揉，一边揉一边倒入牛奶
   一定要少量多次！倒太急或者一次性倒完的话都可能会导致面团沉底

4. 揉成这样絮状，再倒一点点牛奶
   档位可以从min换成1档

5. 一点一点把牛奶倒完，然后揉个2—6分钟等面团成团

6. 展开看下面团状态，基本有出膜的趋势了

7. 再次开机，开始倒入黄油
   一次性倒入可能会出现短时间沉底
   为了避免沉底我也是跟牛奶一样分开多次倒入啦

8. 一边倒黄油一边揉，直到黄油全部倒完后再揉个2—6分钟，停机展开看下面团状态。已经是个粗膜了哦

9. 有粗膜后再用1档揉一会儿，揉到图里这样基本光滑

10. 然后慢慢展开，可以看到已经完全出膜了哦

11. 揉成一个团，扣上碗或者放碗里盖上保鲜膜，发酵到2倍大

12. 发酵完后分成12个小面团（我用了食谱里双倍的量，所以分了24个），盖上保鲜膜 再次发酵到2倍大
    

13. 发酵完成后捏成这样的水滴状

14. 把面团杆成一个大的水滴状

15. 从右往左卷起来就长图里这样子啦

16. 全部都卷好后盖上保鲜膜再次发酵到2倍大
    这里烤箱可以预热啦～
    上火180℃，下火160℃，预热10分钟左右
    

17. 发酵好后给面团刷上蛋黄液、撒上芝麻

18. 刷好后放入烤箱依旧是上火180℃、下火160℃ 烤15分钟左右就可以啦

小贴士

1、揉面min-1就可以了！千万不要高档！！！高档机子很晃不说，可能还会出黑粉、黑油，影响机器寿命
2、液体一定要分多次，一次倒入或者太湿、倒入过急都可能会导致面团沉底
3、如果沉底也不要慌张，可以加一点点面粉中和下。其实也不用加太多，后面倒入黄油后会吸收成团的
4、时间不要太长，面团摩擦温度会升高影响出膜的哦
5、揉面前可以把搅拌碗放冰箱冷藏下起到降温作用
6、揉面环境、温度、面粉吸水性等不一样出膜时间可能也都会有差别，所以按照面团状态判断出膜程度更精确一些