家里燕麦太多了？教你做个超软的燕麦吐司，当早餐2片就够

燕麦吐司配方
高筋粉：300克

糖:35克

盐：3克

干酵母：3克（鲜酵母9克）

夏天冰水：190克

燕麦麸皮：50克

玉米油，橄榄油：40克

配方讲解：因为这个吐司想突出燕麦的香味，所以没有放增香的材料。

燕麦吐司制作步骤

用料  

家里燕麦太多了？教你做个超软的燕麦吐司，当早餐2片就够的做法  

1. 300克高筋粉过筛，加入35克糖，3克盐，3克酵母。​

2. 燕麦麸皮：50克，也可以放65克。

3. 夏天和面加入冰水190克，水先加180克。
   
   如果面团足够柔软，剩余10克就别加了。
   
   搅拌到7层面筋即可，如图。

4. 加入30克玉米油或者橄榄油。
   
   尽量别用黄油，不然无法突出天然燕麦麸皮的香味。

5. 加入油脂后搅拌到满筋扩展阶段就行了。

6. 最后倒入50克燕麦，低速搅匀。

7. 盖上袋子常温醒发1小时。

8. 手指捅破无回缩即可。

9. 分割3块面团揉圆排气后盖个袋子松弛20分钟。

10. 先摁平擀长。

11. 卷成长柱形。

12. 继续松弛20分钟。

13. 再次擀长。​

14. 卷起来后放入模具，记得收口朝下。

15. 烤箱放一碗热水增加湿度。

16. 吐司醒发到约9层满时烘烤。

17. 上火170度下火160度烘烤40分钟。

18. 出炉后卢克震荡排气脱模，防止回缩。

19. 成品

小贴士

二次醒发温度不要太高，期间记得换一次水。

不想放水的朋友也可以直接喷点水保持湿度。

出炉脱模要迅速噢，小心烫伤！