都让让，这只面包要爆浆了！

徒手撕开这只爆浆摩卡面包，明显看得见面包皮酥脆，面包芯柔软，浓郁的爆浆馅迫不及待地涌出来。特殊的是，这款面包是由内而外尝到味道的。
咬第一口，还没吃到面包，巧克力的流心首先缠绕在舌尖上，温温柔柔展示它馥郁的浓香；第二口吃到面包，绵软柔嫩，奶香十足；最后牙齿触碰到摩卡酥皮，好吃到颤栗！
在冬天，就喜欢吃这种~来学学这款皮酥芯软，流心丰富的爆浆摩卡面包吧！

用料  

都让让，这只面包要爆浆了！的做法  

1. 面团部分除黄油、食盐以外，全部材料加入搅拌缸中，慢速搅拌成团；

2. 成团转快速搅拌至面团表面光滑，可以拉出较厚的膜；

3. 加入黄油，继续慢速搅拌，搅拌至黄油被面团充分吸收；

4. 加入食盐，慢速搅拌；

5. 搅拌至完全扩展阶段，面团能拉出光滑的手套膜时出缸；

6. 将面团收圆，在温度为26℃的发酵箱中发酵30分钟；

7. 发酵完成后，分割面团，分割为180g一个，共4个，收圆面团；

8. 将面团继续在26℃的发酵箱中发酵30分钟；

9. 发酵面团时，可以先来制作摩卡皮。室温软化的黄油加入细砂糖，拌匀；

10. 加入全蛋液，搅拌均匀；

11. 加入食盐，搅拌均匀；

12. 筛入可可粉，搅拌均匀；

13. 筛入低筋粉，搅拌均匀；

14. 将酥皮面团翻拌均匀，可借助手来帮助成团。

15. 将摩卡面团切分成4份，轻轻拍压成片状；

16. 用发酵好的面团轻拍排气，折叠收成圆形，收口捏紧；

17. 将摩卡面皮覆盖在面团上，轻捏贴合；

18. 将面团放进模具中，进行最后发酵。在温度为32℃的发酵箱中发酵至面团在模具中8分满；

19. 制作流心爆浆：将飞青花牛奶奶油加入到准备好的卡仕达酱中，搅拌均匀；

20. 蒂娜苦甜巧克力隔水融化，加入，充分拌匀；
    
    小贴士：爆浆馅的浓度可以自己调整，喜欢稀一点，可以加入适量牛奶调制

21. 发酵好的面团在温度上火为150℃，下火为230℃的烤箱中烘烤25分钟；

22. 将爆浆馅装入裱花袋中，用一根筷子插入面包中转几下，挤入爆浆馅；
    
    小贴士：爆浆馅的分量按个人喜好挤入哦，想要爆浆丰富可以多挤点

23. 完成。