只要多这一步,让你的奶茶浓香加倍
说到奶茶都知道是红茶+奶,但是自己在家兑出来的味道总是没有奶茶店里的浓郁。其实只要多做一步就能让奶茶释放出焦香浓郁的味道,口感会比外面的烤奶茶还要醇厚。
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办法超简单,就是在煮茶前先用牛奶炒一下冰糖。而且这个方子全程都不需要加水,保持了最浓厚的奶味。
之前看有人介绍先炒一下红茶。我觉得无论什么茶,最后都是经过烘焙或者翻炒才成为咱们市面上买到的茶叶,尤其是越好的茶烘焙的时间火候就越讲究,自己过度加工反而可能影响茶香的释放。
🔹🔹🔹🔹🔹(丰富味道的碎碎念)🔹🔹🔹🔹🔹
封面图是煮好的奶茶加了芋泥底和黑白淡奶。我用的就是最普通的牛奶,要是用蛋白含量更高的奶应该会更香。
用料里的芝士片不是必要的,每有它味道依然完美。加芝士干酪会多一重咸香的味道。
用料
牛奶 | 400克 |
红茶 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
芝士干酪 | 1片 |
只要多这一步,让你的奶茶浓香加倍的做法
用量参考如图,两袋牛奶,8块冰糖,甜度非常明显。
茶叶就是平时沏茶的量。
可以根据自己的口味喜好随意增减用量。不粘锅先到一小锅底牛奶,加冰糖,中火熬糖。
随着冰糖融化,奶会开始粘锅底,要一直刮着锅底和锅壁。直到感觉奶比原先稠了一些就可以了。加入剩下的牛奶和茶包。
小火熬到开锅,盖盖焖五分钟。喜欢咸口,捞出茶包,再加一片芝士,化在奶茶里。
出锅装杯啦。冷热味道都很赞。
小贴士
1.一定要用不粘锅,不然糊底味道就垮了
2.建议多少加一点点冰糖,熬出焦香浓郁的味道就靠最开始的奶和糖,尤其是挂壁的部分,一定要刮下来,精华中的精华。
3.可以用红茶包,也可以买我用的这种茶叶袋,把茶叶装进去,没有直接在锅里扔茶叶,出锅时把茶叶滤掉就好啦