这香味能让梦都变甜— — 焦糖奶茶

学期刚始，天却渐凉。一杯手煮焦糖奶茶与大家分享饭盒记的故事……

这是《麦大中文》2016年秋季新学期开头常规栏目的第一篇，也是小编第一次尝试把饭盒记正式搬上下厨房的舞台。经营饭盒记第三年有太多关于饭盒的故事想与大家分享。在过去一年中饭盒记团队尝试了各方面的改善，尝试过游历过各地美食，尝试过贩卖过各种食品/营养小知识，当然推销过那些让我重新爱上生活的美食。有过放下栏目的念头最后但一沓沉甸甸的饭盒记的文案和朋友的激励让我决定留下来仔细经营这个栏目。

有兴趣请关注微信公众号：Maidazhongwen
阅读原文版饭盒记：_biz=MjM5OTQ3MDk2OQ==&mid=2655016834&idx=1&sn=8ef45585042c101c8b9dd5b6dbc42f8e&chksm=bc8e05948bf98c826b23c9b4e0bc01112e41b556690c1c7784e06e6967d75c0b55feebe1406c&scene=0#wechat_redirect
饭盒记欢迎投稿欢迎约稿……

用料  

这香味能让梦都变甜— — 焦糖奶茶的做法  

1. 准备材料

2. 煮焦糖
   煮焦糖其实是难的，因为焦糖化反应发生的很快，从淡黄色到深褐色，从淡香味到略带苦味的焦糖，火候掌握的不好要么容易得到淡黄色，不能结成糖块的焦糖，或者容易得到带有酸苦味焦黑色的糊块。就像事情往往是等到你耐心的极限的事情出问题一样，焦糖的等待是需要耐心的，拿起手机一走神往往就会酿成悲剧。你需要去细心观察它的颜色，粘性与气泡的质感，更重要的是，你不可以搅拌，一搅拌糖就又变回结晶颗粒了。所以煮糖的时候往往都是紧张的，不过也不需要太紧张。不熟悉糖的色变的人可以尝试着多做一点，这样更便于观察，多出来的晾凉了可以直接变成糖片以后使用。

3. 当焦糖达到漂亮的琥珀色之后，可以把多余的焦糖倒至烘培纸上凝成糖片，以便下次使用。根据个人口味决定留多少焦糖在锅里。

4. 导入豆奶和茶叶，小火煮开

5. 过滤，出锅～

6. Enjoy～