『少油版』超香的意式香料黄油面包卷

我不知道我怎么了，
这么其貌不扬的小面包竟然让我感动不已。
在出炉的时候，满屋子都飘散着浓郁的香气，
意式香草料和黄油融合的很好，
咬下去香气四溢，
而且非常的柔软、蓬松。
却让人有满足感。
以黄油卷面包来说，它的只使用了非常非常低的油脂，
所以我增加了面团的含水量。
水量在一个适合操作的界线上，面团湿润却不会黏黏糊糊的。
*意式香料我用了欧芹、百里香、迷迭香、黑胡椒。
*揉面的黄油，我选了发酵型的无盐黄油，发酵型的会有一种微妙的柔酸奶香。
*内刷的黄油，我选了松露黄油，松露不愧是餐桌上的黑钻石，那馥郁而低调的麝香芬芳，增色不少。
但是我相信，就算你用普通黄油，也一定能get它的美。
它干燥而松软，有着低调的麦香、浓郁的意式香料气味和黄油奶味，以及盐的咸味。
:-D

用料  

『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法  

1. 后油法揉面，成团后加入意式香料，继续揉至至能拉出有韧性、可透光的薄膜。

2. *我用面包机揉面，揉了2个程序，第一个结束时加了意大利香料。

3. *用了3g的欧芹、百里香和迷迭香各2g、黑胡椒1g。

4. 一发至2倍大，约45min（28℃ 湿度80%）。

5. 一发完成，手指蘸粉戳洞，不塌陷不回缩。

6. 将面团等分为9个，每个约50g。滚圆后盖保鲜膜松弛15min。

7. 先分别搓成水滴状，然后用擀面杖擀成长度约30cm的长形三角锥面片状，最宽处约7cm。
   *面团水量大，记得案台撒一些薄粉或者刷一些橄榄油操作。

8. 刷一层黄油，总共切了9g，实际刷的时候没有那么严苛，最后恰恰好用完。

9. 内里刷的是松露黄油。
   松露一直是美食家偏爱的食材之一，它的生长环境十分特殊，质地柔软，具有低调而浓郁的麝香芬芳，被法国人誉为“餐桌上的黑钻石”，被意大利人誉为“菌菇中的极品”。
   松露黄油，就是在制作黄油的过程中添加了松露，让两种味道融合在一起。

10. 卷起来，将尾端擀薄，压在底下。烤盘隔开摆好。

11. 温暖湿润处二发30-40分钟。

12. 烤箱220℃预热，面包表面刷一层清水或者奶油。表面可以贴盐之花、芝麻粒、芝士粉等。

13. 220℃ 烘烤10分钟，直至表面淡金黄色即可。

14. 晾凉后密封保存。

15. 早安~
    最近也超爱冷冻水果。

16. :-D

17. :-D

小贴士

01.面团需要擀得细长一些，卷起来才好看。
02.表面刷什么影响成品烤出来以后的颜色。