意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情
加入番茄干的欧包充满了茄香，低糖少油却拥有松软的内心。而两次蒸汽烘烤创造出的脆壳让美味加倍！
用料
| 法国粉 | 150g |
| 全麦粉 | 150g |
| 糖 | 12g |
| 干酵母 | 3g |
| 水 | 210g |
| 盐 | 6g |
| 番茄干 | 60g |
| 核桃 | 30g |
| 黄油 | 9g |
意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情的做法
将除番茄干、核桃、黄油以外的用料搅拌至富有弹性。
番茄干切条，核桃在平底锅上烘烤一下。
将黄油、番茄干和核桃碎放入面团中继续搅拌均匀。
第一次发酵，38度60分钟。面团含水量较大，一发后会比较黏。
一发结束后取出面团，轻拍排气。反面折成长条状盖上湿布，静止20-30分钟。
轻拍面团，将面皮由外向内卷起到底，收口粘合好，整形为橄榄状。
放入烤盘，盖湿布，进行2发。36度60分钟。
烤箱230度预热。面包放入烤箱，先蒸汽烤3分钟，之后再蒸汽一次。
以上火230度，下火200度烘烤25分钟。
小贴士
可以在预热烤箱时放一个小烤盘，面包放入后，在小烤盘上浇凉水营造蒸汽。（小心操作，避免烫伤）
