【碱水球】通用配方分享
在德国，碱水面包是一种常见的小吃，大人小孩当饼干薯片吃，咸香有嚼劲😋～碱水面包所用材料简单，没有添加额外的辅料，而且食用碱性面包可以平衡人身体酸碱度，真是个好东西，好吃又易做～
一小时搞定
用料
| 高筋粉 | 250 |
| 水 | 145克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油（可以不加） | 8克 |
| 奶粉（可以不加） | 10克 |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 水 | 500克 |
【碱水球】通用配方分享的做法
1⃣️面团部分所有材料搅拌，至八成筋；
2⃣️直接分割9份，搓圆；
3⃣️盖保鲜膜松弛10分钟；![「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第2张]( "「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第2张")
4⃣️按扁包馅料，多少随意，喜欢多料就多放，只要封口能掐紧就好啦～我准备的是芝士和脆肠；
5⃣️全部包好放冷冻半小时（也可以冷藏一小时，我是冷藏的）![「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第3张]( "「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第3张")
6⃣️准备碱水，碱和水搅匀，带手套把面团浸泡在碱水里20秒
有的人怕碱怕到戴手套都不敢碰，导致上色不均。烘焙碱其实没那么吓人哈，我的手不小心碰到过好几次了，没太大感觉。当然还是得戴手套![「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第4张]( "「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第4张")
8⃣️剪刀剪十字，一字也可以；
![「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第5张]( "「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第5张")
9⃣️烤盘上做好垫一张油纸，中下层200度15-18分钟。
![「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第6张]( "「碱水球」通用配方分享的做法步骤图 第6张")
小贴士
1、碱水面团不需要出太薄的膜，厚膜就可啦
2、喜欢松软口感的步骤后先室温发酵半小时再冷冻
3、烘烤时间是参考，根据自家烤箱调整哦
4 、碱具有腐蚀性，泡碱水不能徒手拿！要戴手套！
