碱水小球

用料  

碱水小球的做法  

1. 先将高粉，藜麦，低粉，盐，奶粉，冰水加一起和面，揉成大手膜后加入黄油再揉，这不需要揉成太薄的手套膜，揉好的面团不需要发酵，直接揉成30克左右的小球放在烤盘上，封上保鲜膜放冷冻室冷冻30分钟

2. 用常温水加入食用碱搅匀备用，冷冻好的小球取出，双手戴上一次性手套，将小球放入碱水浸泡40秒左右，然后用厨房纸吸干水分后再放回烤盘

3. 烤箱预热后，将泡好碱水的面团放入烤箱中层，上火215度，下火180度，烤15分钟即可。