【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星

Zimtsterne 肉桂星星
简单的四样原料，洁白的蛋白糖淋面，咬一口，香气浓郁！
这正是德国人心中圣诞的象征

来吧，这个圣诞，为餐桌添一抹质朴的色彩
感受不曾体验的德式风情！

谢谢来自CHEFKOCH的方子及图片！
PS:方子中的用量可做40个左右

用料  

【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星的做法  

1. 将主料中杏仁粉、白糖、肉桂粉混合均匀，加入蛋清，拌匀
   
   将面团揉片刻，直至表面光滑平整

2. 面团揉好后附上保鲜膜静置片刻，现在开始制作蛋白糖淋面
   
   取蛋白糖淋面原料中的蛋清，加入白糖（注意白糖不必一次性加入，可根据稠度自由掌控），搅拌均匀，滴入一至两滴柠檬汁或白醋（没有也可不加）打发片刻，直至提起打蛋头，浓白的糖浆不易滴落就可以啦

3. 取醒好的面团，案板上均匀撒一层白糖，将面团擀开，厚度控制在1cm左右，一定要厚薄均匀

4. 将做好的蛋白糖淋面均匀涂在面饼上，之后用星星模具一个个扣出饼干胚

5. 将饼干胚放于烤盘垫纸上
   烤箱预热150°C
   烤制15分钟左右

6. 取出晾凉，即可食用啦

小贴士

步骤【3】【4】也可调换顺序，也就是先扣出饼干胚，再一个个做蛋白淋面，这样的好处是不会让蛋白糖弄脏模具，不过操作就相对繁琐一点啦。