《ownland澳澜烘焙》浪漫玛格丽特饼干
据说在意大利有一个糕点师在
做饼干时在心中默默地念着他情人的字
——
一位住在意大利史特蕾莎的叫玛格利特的小姐,
并将自己的手印按在了饼干上。
正是有了这些浪漫元素,
人们深深记住了这款制作简单的小饼。
玛格丽特是绝对的新手级饼干,
它不会用到繁多的工具,
也不需要特殊的材料,
简单朴实的外观,
味道却是香酥可口,
有些类似旺仔小馒头的口感
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
熟蛋黄 | 2个 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 60克 |
《ownland澳澜烘焙》浪漫玛格丽特饼干的做法
准备好所需材料(鸡蛋一定要煮熟,建议大家多煮一会儿,液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下,这样剥皮的时候不会烫手~ )
黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发
打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
煮两个水煮蛋,取其蛋黄,把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末加入黄油搅拌
再加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时(如果面团不是很软可以不用冷藏,冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕)
取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球
将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹
.预热烤箱,烤箱中层,上下火170度,15-20分钟
做好啦
小贴士
1.蛋黄过筛的时候用点力按就可以了,只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网,不然面粉都筛不下去的……
2.大家如果想要奶香味更浓郁一些的话,可以适当加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。
3.糖粉记得要用特细糖粉,这样口感才会绵软,最好不要用白砂糖。
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