【上烘焙】玛格丽特
玛格丽特是一款酥到极致入口即溶的小圆饼,只用朴实的食材做出这样细腻的口感,绝对是新手不可错过的方子。移步上烘焙公众号(微xin搜索:上烘焙),还可以观看制作视频哦!
用料
低筋面粉 | 85g |
玉米淀粉 | 85g |
黄油 | 85g |
熟蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 32g |
【上烘焙】玛格丽特的做法
准备好原料,煮熟鸡蛋取蛋黄
将糖粉加入软化好的黄油,手动打蛋器打至体积膨大、颜色发白
蛋黄按压通过筛网,与黄油搅拌均匀
将低粉与玉米淀粉混合筛入黄油,用手揉匀,面团很干,不必成团
在手里团成8g一个的小球,放入烤盘,拇指按扁,形成自然裂痕
烤箱170°预热5分钟,中层烘烤15分钟,晾凉开吃!
小贴士
冷水下锅,中火煮开后继续煮8分钟,就是我们想要的蛋黄熟度
如果你只有一个筛网,先把面粉筛到其他容器再筛蛋黄吧