浪漫的玛格丽特饼干

玛格丽特饼干，一直我觉得是一款最浪漫的饼干，它的背景里有一个很美丽的爱情故事......

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。

玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。

用料  

浪漫的玛格丽特饼干的做法  

1. 材料齐全。

2. 软化黄油，加入糖粉和盐。

3. 用打蛋器打发，打发至稍微膨大，颜色变白白色，呈膨松状。

4. 熟蛋黄过筛，用手指按压。

5. 用打蛋器稍微打均匀。

6. 低粉、玉米淀粉混合均匀过筛。

7. 揉成面团，面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为太干而散开。

8. 保鲜膜包好，冷藏一个小时。

9. 豆子妹把一个个小面团搓成圆圆的小球。

10. 豆子妹把小面团印上自己的指纹。

11. 马格丽特饼干印好了。

12. 预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15~20分钟。

13. 烤好了，满屋子的饼干香。

14. 豆子妹洗完澡，饼干也凉了，先吃一块，好好吃！

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小贴士

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄，很多人说熟蛋黄不好过筛，其实用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

2、煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火真到水沸腾，水沸腾后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却，都到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。