🍯🥠🌿酥皮泡芙
为明天聚会准备的酥皮泡芙,搭配了昨天做的🍋柠檬卡仕达酱,完美!
🍋🌿柠檬卡仕达酱链接🔗:_title_a
🍋🍯柠檬凝乳链接🔗:_title_a
还有一种馅料也推荐的,柠檬凝乳混合淡奶油打发,清新酸甜.
当然,也可以直接就是淡奶油打发做馅料,喜欢水果也可以放水果,反正自己怎么喜欢怎么来.
写在前面的tips:关于烘烤时间,一般表面酥皮不开裂,底部不会糊,但是酥皮开裂是基础,所以多观察.
用料
酥皮(酥皮我提前一天做好了油纸分小件) | |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 55克 |
细砂糖 | 27克(我这里用了黄砂糖10克,白沙糖17克) |
泡芙体 | |
鸡蛋 | 2个 |
无盐黄油 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 60克 |
🍯🥠🌿酥皮泡芙的做法
酥皮材料大合照!
低筋面粉过筛,黄油刮刀切小粒,混合低粉,糖!
准备两张油纸,擀面杖,酥皮团放中间,擀成0.2-0.3左右厚度,放急冻几分钟.(这里有些糖还没有融化掉,我没管它了,😑)
我这里用牙签罐盖子压的,油纸分隔,装盒子里,放急冻备用.
泡芙body材料合集!
黄油,牛奶,盐,糖混合上锅,开小火煮至黄油沸腾!
大概这样.
关火,迅速倒入过筛后的低粉搅拌均匀.
大概这样.用不锈钢锅会看到底部有一层薄膜,我这个不粘的.
鸡蛋打散,倒一部分下去,搅拌均匀,到后面要一点点加,一般2个鸡蛋用不完,具体看低粉吸水程度.
最后面糊提起,形成“倒三角形”,缓慢跌落,完成!
装入裱花袋中.
烤盘底部铺油纸,挤成想要的大小,一般可以挤到4-5cm大小的大泡芙,我今天做的小size大概就2.5cm左右,因为考虑搭配的卡仕达酱,奶油馅还是做大size的好.
盖上酥皮(这个应该把酥皮弄小点,完全盖住了,囧!)泡芙与泡芙之间要预留2cm左右空位,会膨胀!
烤箱提前预热,上下火180度,35-40分钟,我小泡芙烤了35,满满一大盘16个小圆泡芙!
酥皮用了黄砂糖,颜色比较深.放凉挤入卡仕达酱.
打包,晚上小姐妹聚会甜品!
后面第N次做,挤淡奶油版,好吃!