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感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.39W 次
感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤图

巴斯克的方子有很多,大同小异。因为疫情,买不到奶油奶酪,又被几大甜品品牌团购忽悠以后,决定自己动手解解馋。
       
       家里只有4月中在某东抢到的总统涂抹奶酪,因为它的配料表中“水”排名第一位,干酪第二,可能也因此误打误撞变成了超流心的巴斯克。           
      
    所以这个方子也仅限这款奶酪,换成别的品牌,不一定是这个效果。
    
     原配方来自“墨菲”,我不喜甜,调整了方子里的糖度。

用料  

总统涂抹奶酪 220克
70克
淡奶油 170克
全蛋 150克
蛋黄 11克
柠檬汁 3克
玉米淀粉 4克
低筋面粉 8克

感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法  

  1. 准备6寸的模具,和烘焙纸(可以用水浸湿后拧干,铺在模具里,随意就好,有褶皱更好看)

    感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤图 第2张
  2.    用的是总统的原味涂抹奶酪。
       因为本来就是软滑的质地,所以直接加糖,用蛋抽搅拌均匀,丝滑状态即可;

    感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤图 第3张
  3. 鸡蛋分3次加入奶酪糊中,每次都要搅拌均匀再加下一次;

    感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤图 第4张
  4. 加入柠檬汁和淡奶油搅拌均匀;

    感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤图 第5张
  5. 玉米淀粉+低筋面粉过筛,搅拌均匀;

    感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤图 第6张
  6. 烤箱230度预热。
       面糊过筛,倒入铺好烘焙纸的模具中,在桌上轻震几下,灭掉大气泡;

    感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤图 第7张
  7. 烤箱230,22分钟,✅

    感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤图 第8张
  8. 出炉后自然冷却,保鲜膜封好进冰箱冷藏6小时以上。

    感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤图 第9张

小贴士

切的时候可以把刀热一下,热水、热毛巾、燃气灶的火都可以。这样切面是平整的。

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