巴克斯流心芝士

因为手头只有200克一块kiri，所以调整了比例用4寸模具烤出来。这块芝士很有力量，两人的量绝对够。需要六寸可以同比例×2，建议高六寸模具烘烤。

用料  

巴克斯流心芝士的做法  

1. 奶酪室温软化，要那种可以很轻松戳进去的程度。

2. 加入白砂糖，手动打蛋器搅拌均匀（注意不要打发变白）

3. 室温鸡蛋打散分三次加入，每一次加入都要彻底搅拌均匀。

4. 加入提前准备的常温奶油，搅拌均匀。

5. 加入过筛面粉搅拌均匀

6. 烤箱250度预热， 同时液体过筛后备用。

7. 油纸水浸后沥干，铺两层到模具内。把准备好的液体倒入模具内。

8. 我用的是四寸标准模具 建议大家用高四寸。烤箱温度控制在230°左右，中层烤25分钟。

9. 如果表面没有上色，可以最后几分钟加大温度。但注意不要烤过。出来后要有这种Duang的感觉就算烤的刚好。

10. 室温凉凉后冰箱冷藏6小时以上后完成。
    

小贴士

奶油奶酪，鸡蛋，淡奶油都需要提前冰箱取出常温制作。
烤箱的时间和温度根据情况自行调整，原则上才出来的蛋糕中间会有来回晃动有点弹性的状态为最佳。
没有冷藏的蛋糕可能会有鸡蛋的腥味道，隔夜冷藏后会提升口感并伴有半流心的颜值。
建议液体要占到模具四分之三以上，用量×2可以用高六寸模具。