超软南瓜豆沙面包
做了几年的面包,从没再下厨房里展示,今天有时间突然想和大家分享一下自己的作品,但又忘了拍步骤,有机会一定补上,但对有经验的美食爱好者来说我把克数写明白,绝对不会影响制做
用料
高筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
糖 | 30克 |
蛋液 | 70克 |
南瓜泥 | 100克 |
红小豆 | 一小碗 |
水 | 100克估计的量 |
超软南瓜豆沙面包的做法
把除黄油以外的食材全部放入面包机中搅拌,揉至光滑时放入黄油块
然后再面包桶中发酵,发酵至用手一按不回弹,也可按经验看,我一般都是经验看发酵至二倍大
发酵期间可以看我的红豆沙是否也好了,我用阿迪锅做的红小豆泥,把红小豆泡4小时以上,放入阿迪锅没过红小豆半指以上,用豆类档,好了以后,打开如果是当年的新豆会很烂,(如果是尘豆还要再压一遍)这时放入白糖,根据喜好自己调甜度,自已家吃没必要太甜,因为糖吃多了不健康
面发酵好了,拿出整形,60克一个,总计做12个,然后擀成园形包入豆沙馅,用手按扁做成花形,放烤盘(烤盘要放油纸这样好刷盘)
放入烤箱发酵20分钟,拿出来,刷入蛋液放上芝麻,烤箱预热180度17分钟,中间最好烤盘调个,这样烤的均匀,烤好出炉,金黄油亮的面包出炉了,外酥里软绝不逊色外面买的面包,送亲人朋友都说吃不够香极了!
小贴士
我用的方太烤箱,180度17分足够