桃酥小王
可以用吃到停不下来形容了
躺在床上就想盘子里的它们哈哈
连续做了两天
第二次明显比第一次的口感要好一些
用料我也是摸索着加的
每个人用的配料牌子都不同
多多少少食物给的回馈就不一样
多练习
会找到你喜欢更适合自己本身的比重
桃酥相对于很多烘焙类糕点来说
是非常简单的
材料基本家里都有
也不需要什么软硬干湿发泡之类的balabala
只要在面团and火候上把握好 就👌👌👌
用料
面粉 | 215克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖霜 | 60-70克 |
盐 | 0.5-1克 |
植物油 | 100-127克 |
坚果 | 适量 |
蛋液(蛋黄) | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
泡打粉 | 4克 |
桃酥小王的做法
油+糖+鸡蛋+盐 没什么讲究的 就霍在一起
第一步搅拌均匀后 筛入面粉+玉米淀粉+泡打粉+坚果碎 再次霍在一起
1⃣️+2⃣️=比较重要的部分了 你要看你的面团是否油度合适 不合适的地方就表现在:摸起来比较干 虽然贴合但是搓圆的时候是有碎渣的 所以第一次做的同学建议油100g打底 看面团的程度再增加油的比重 这样比较可控 我第一次就是面开始比较干后来加油加多了 整个面团就很油很油 第二次我直接加了127g油就刚刚好
搓成每20g一个的小球球
你们可以看喜欢什么长相的桃酥决定做成什么样子的 可以压扁 可以中间戳进去 可以做一个很大g的不一定非得是20g
每个刷上蛋液 洒上黑芝麻 我这是第二次做的图了 我还撒上了坚果碎 不建议第一次做的时候就加坚果碎 因为你的烤箱火候还没掌握好 很容易糊掉
烤箱上下火180度15分钟:每个烤箱脾气不一样 所以我到还剩5分钟时候会调到上火150 上色到我喜欢的程度我再100度上下火或下火 完全取决于你对自家烤箱的了解吧
这是我第二锅加了坚果碎的有两个不足:蛋黄液刷太多 火大了就容易黑 坚果也容易黑 我失误了就变成这样了哈哈不过也很好吃-。-口感很好
第一锅的卖相👌
看起来就很有食欲 特别酥脆
第一锅的卖相好也很好吃 但是口感第二锅要略胜一筹 所以东西好不好吃还得自己全方位掌握啊~
小贴士
面粉就是普通面粉
油我用的葵花籽油
糖霜是太古的
我觉得糖霜比白砂糖要好融合 也没有那么甜
喜欢甜一点的糖可以再加10g
烘焙本来就是一个很需要耐心的事情
我是一个急性子 很多次都因为着急而烤坏东西
我比较喜欢搬椅子坐在烤箱旁边等它 随时观察它的变化