海绵红丝绒杯子夹心蛋糕

这个蛋糕给人第一印象是很简单，只要有模具就能完成。一开始我也是这么想的。实际上等到真正要做的时候才会想到这模具是不沾的，烤戚风会不会有问题？而且这个模具是凹凸形状的，并且不是活底，它好脱模吗？所以凡事是不是容易最好还是自己做过一遍再发表看法的好。😸
后来我听了朋友的建议也参考了别人的配方做了这个海绵红丝绒杯子夹心蛋糕。
这个蛋糕成功的关键在于要完整脱模。

用料  

海绵红丝绒杯子夹心蛋糕的做法  

1. 为了健康我还是只给烤盘抹了黄油，一定要抹全，否则最后脱不下模来那就功亏一篑，哭吧😢。抹黄油我用了这小笔刷。

2. 牛奶和黄油混合后隔水融化，分次筛入可可粉与红曲粉并搅拌均匀。红曲粉的用量可以根据自己对红色深浅的喜好来调整。

3. 打三个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离。

4. 打蛋器开始打蛋白霜，白糖分三次加入，打到干性发泡。

5. 加入蛋黄器打蛋器搅打两分钟左右

6. 鸡蛋霜中筛入低粉

7. 刮刀抄底由下向上翻拌混合物，直到拌匀无干粉

8. 将第一步中的可可红曲液倒入鸡蛋霜与低粉的混合物中。

9. 用刮刀切拌均匀

10. 将蛋糕液倒入模具中，只需装到8分满，太满做出来难看。我用三个蛋只装了5个杯，如果用四个蛋，装好6个杯后肯定还有富余，需要另用小纸杯模具来一起烤。

11. 上下火155度，25分钟

12. 模具稍微晾一下，温度降到蛋糕与模具壁有所分离，烤盘虽然热但是徒手可以拿的情况就可以倒扣过来脱模了。我这个基本上都完整，只有一个蛋糕的杯口粘到模具底部一点。

13. 蛋糕晾凉后打奶油挤在杯底

14. 上面可以裱花也可以装饰上水果和饼干、巧克力插片、装饰糖等等。尽情自由发挥吧。

15. 很有成就感吧！

16. 银装素裹亦妩媚

小贴士

一定要想好怎么脱模