轻芝士蛋糕（乳酪蛋糕）

用料  

轻芝士蛋糕（乳酪蛋糕）的做法  

1. 将三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。

2. 奶油奶酪提前放室温下软化，搅拌顺滑。

3. 分3次加入3个蛋黄，搅拌均匀。

4. 加入20克融化的黄油，搅拌均匀。

5. 加入50克牛奶，搅拌均匀。

6. 筛入30克玉米淀粉，翻拌均匀。

7. 蛋清中挤入几滴柠檬汁，并分3次加入细砂糖，打发蛋清至湿性发泡。

8. 舀1/3蛋白霜到芝士糊中，翻拌均匀。

9. 再将芝士糊全部倒回蛋白霜，翻拌均匀。

10. 将芝士糊倒入模具，震出气泡。

11. 放模具的烤盘内加入热水，放入预热好的烤箱中层。

12. 上下火160度烤35分钟后，转上下火150度烤20分钟。

13. 烤好的芝士蛋糕稍微放凉后脱模。

14. 36克蜂蜜加10克水，放微波炉加热30秒成蜂蜜水。趁热抹在芝士蛋糕表面。

15. 放冰箱冷藏后食用口感更佳。

16. 芝士味浓郁，口感细腻顺滑，入口即化。