烤20分钟的烤盘蛋糕

（饭来客上班的朋友指导的配方，她们也在售卖的）
这个蛋糕的特点是时间短、量多。
1蛋白打软一点可以做蛋卷。
2有慕斯圈可以做戚风胚。
3切块可以做水果杯、推推乐，棒棒糖。
多变只取决于你的想象力

用料  

烤20分钟的烤盘蛋糕的做法  

1. 六个蛋分蛋法，分别装入两个无水无油的盆。

2. ①蛋黄加三汤匙平勺糖，搅拌均匀。
   ②再加入60ml无味玉米油，搅拌均匀。
   ③加入60ml奶或者水，搅拌均匀。
   ④5～6勺满勺低筋面粉，先加5勺打蛋器Z字型搅拌到无颗粒。
   (面粉状态是不干不稀，像米糊。具体状态看上面视频)
   

3. 补充低筋面粉的满勺状态。如图
   (土鸡蛋有4个偏小，我加了5汤勺低筋面粉)

4. ①蛋白打发前，先加入几滴柠檬汁或者白醋也可以。
   ②分3次加入3汤匙满勺的糖。需要比上图蛋黄里的糖要满一点。
   (糖加入时间☞
   第一次鱼眼泡的时候加入。
   第二次鱼眼泡消失加入。
   第三次细腻有纹路加入)
   ③最后一次糖加入后，要用低速打发为了整理里面的大气泡。
   ④打到湿性发泡(提起打蛋器，有4指宽的大弯钩)

5. 提前烤箱180预热。30升的烤箱自带的烤盘上面垫上油纸。

6. 一定要用翻拌的手法分3次，混合蛋白和蛋黄。动作轻柔快速。倒入垫了油纸的烤盘，轻轻震两下震出大气泡，个别大气泡用牙签戳破。用刮板刮平表面。
   180°烤20分钟。
   最后五分钟记得蹲守，我自己的烤箱最后一分钟盖了烤盘。这个主要是看上色情况。(再烤下去要糊了，那肯定是要盖烤盘的或者是锡纸！！！)
   烤好后用牙签戳一下，看有没有带出蛋糕碎末，有带出说明没有熟，那时间还要加长三到五分钟。
   烤好立即拿出，轻轻震两下，放在晾网上，拨下4边的料理纸。
   蛋糕凉了以后需要用锯齿刀切才能平整。

7. 补个蛋白照片

小贴士

如果是满满的一烤盘。适当延长烤的时间。＋5分钟，用牙签戳蛋糕体，没有面粉带出就表明好。开门动作要快，不然蛋糕会回缩。