双色奶酪慕斯

2019.03.22：没有原因，就是想吃甜食

用料  

双色奶酪慕斯的做法  

1. 黑米提前用研磨机研磨成粉状

2. 鸡蛋搅拌出鱼眼泡，加入红糖打发

3. 打发到颜色变浅，蛋液提起不会马上消失即可

4. 黑米  奶粉  低粉过筛，倒入淡奶油，搅拌成均匀的面糊

5. 模具铺上油纸，倒入面糊，送入已预热烤箱

6. 上下火170°烤15分钟，转130°烤10分钟，烤箱内冷却10分钟后取出脱模

7. 吉利丁片放入牛奶中泡软

8. 水烧到开始冒泡泡，将牛奶吉利丁片隔水融化

9. 将芝士融化与牛奶中

10. 淡奶油加入糖粉打发至酸奶状粘稠度

11. 将芝士牛奶液倒入奶油中搅拌均匀成慕斯糊

12. 蛋糕体切掉一圈  放入模具中央，倒入慕斯糊，震出气泡

13. 用锡纸包好送入冰箱冷藏4小时以上，不急可冷藏隔夜

14. 放个被子在模具下面，用吹风筒吹几圈，轻松脱模，非常完整

15. 切片后效果

16. 完整性还是很不错的

小贴士

1、没有可可粉，用黑米跟红糖替代，只是为了做黑色蛋糕体而已
2、蛋糕体味道比较淡，可多加糖量
3、用的四寸模具，蛋糕体厚度需要增加可增加鸡蛋数量
4、芝士最好单独加热融化，在牛奶中隔水融化比较麻烦而且会有颗粒，需要过筛
5、因为吹风筒高温影响，脱模后边缘可能有点软化，再入冷藏室几分钟即可