双色慕司

用料  

双色慕司的做法  

1. 鲜奶油打发至6分发,(表面能划出纹路,勉强可以流动)

2. 巧克力隔热水融化加入至一半打发好的鲜奶油中,打溶

3. 鱼胶粉兑少许冷水隔热水,搅拌至澄清

4. 把鱼胶溶液分别倒入打发好的原味鲜奶油和巧克力奶油中,制成两种口味的慕司馅

5. 30G砂糖加入50G清水煮开放凉后倒入郎姆酒制成糖酒液

6. 在蛋糕片上均匀的刷上一层糖酒液

7. 模具底部铺上蛋糕倒上巧克力慕司陷,叠加一片蛋糕上面倒上原味慕司馅

8. 冷藏6小时,脱模的时候用热毛巾或电吹风吹一会儿即可

9. 表面进行装饰