【巧克力布朗尼】

平时大家吃的布朗尼是分为三大口感的：fudgy（软糖质地）、chewy（有嚼劲的）、cakey（蛋糕质地）
今天我给大家做的布朗尼就是fudgy，软糯又有嚼劲，带着浓郁的可可香味，还有我另外加入的朗姆酒，可以让蛋糕的口感多了一份蓬松感。
刚出炉后表面香脆，中间湿润细腻，很神奇。作为巧克力控，这真的是非常非常对胃口了！！

用料  

【巧克力布朗尼】的做法  

1. 我们先来融化巧克力，首先加入半锅的清水，然后选用一个直径略微大于奶锅的碗，隔水坐在锅上

2. 把黑巧克力豆，还有黄油加进碗里，开小火，利用水蒸气的温度将巧克力和黄油都一起融化
   盛放巧克力的容器最好不要跟水面接触的，因为温度过高的话比较容易油水分离

3. 过程中要记得搅拌，一直到完全融化，融化混合后的巧克力是顺滑且流动的状态

4. 然后离火，把碗取出来，趁热加入15g的玉米油，混合均匀

5. 加入10g的水饴，用蛋抽混搅拌均匀，就是每加一次材料都要完全混合了之后，再加下一次

6. 接着把15g朗姆酒也倒进其中，继续混合均匀
   做蛋糕的时候，我会比较喜欢加一点酒进去，这样会促进发酵，去除鸡蛋的腥味，也能让蛋糕的口感更加松软湿润，喜欢的小伙伴也可以试一下
   朗姆酒用其他的酒代替也可以，比如咖啡酒，力娇酒，都是可以的

7. 最后倒入3g的盐，还有50g的蜂蜜，完全混合均匀
   加入蜂蜜的原因就是可以中和巧克力的苦味，毕竟我们这个巧克力浓度还是很高的，口感也是较为湿润的
   你们也可以换成同等量的砂糖或者糖粉，那样的口感会有点沙沙的颗粒感，也是会更加蓬松一点

8. 接着打两个鸡蛋，不要一次性全部加入，容易会出现油水分离的状况而且很难拌匀；分两次，第一次加入鸡蛋要搅匀后，再加入第二个鸡蛋

9. 第二个鸡蛋同上，加入后充分搅匀即可

10. 然后把中筋面粉和可可粉一次过筛到碗里，用蛋抽搅拌至顺滑，跟粉类完全混合

11. 全部都混合好了的面糊，就可以装模具了，为了方便操作，我先把它装进裱花袋里

12. 我这个配方是可以做6个的量，准备好模具，然后就均匀的把面糊装进去，大概9分满就行

13. 最后轻轻放上一个碧根果作为装饰，就可以进烤箱了
    我这个坚果是买的熟的，如果你们买到生的话，要先200度放烤箱先烤10分钟

14. 烤箱先预热，然后用180度烤10分钟

15. 布朗尼经过烘烤，会稍微膨胀，变得更加松软可口