伯爵红茶脆顶蛋糕

今天用到了马斯卡朋奶油
口感轻盈更适合裱花
伯爵红茶香甜馥郁满屋飘香
脆脆片的加入让口感层次丰富
28*28金烤盘
140度中层20分钟+170度10分钟

用料  

伯爵红茶脆顶蛋糕的做法  

1. 红茶包拆开把茶粉碎倒入牛奶煮微沸放凉备用，不喜茶叶碎的可原包加量浸入热牛奶。

2. 玉米油加入放凉的牛奶茶液中搅拌至乳化，筛入低粉和玉米淀粉拌匀。准备一个空碗装蛋清，五个鸡蛋黄分别搅入面糊中Z形搅拌均匀。放一旁备用。

3. 蛋清滴几滴柠檬汁，分三次倒入细砂糖打至发泡，能拉起小弯钩。勺三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，再把余下的三分之二全部倒入后，翻拌均匀。

4. 需要一个28*28厘米的模具。在离模具15厘米高倒入蛋糕糊，四角移平后震出小泡。放入预热好140度的烤箱中层烤制20分钟后，改170度再烤10分钟，出炉晾凉，倒扣在晾网上，撕去油纸，待完全凉透。

5. 切掉四边不规整的边角，一分为四。

6. 准备奶油抹面。120g马斯卡朋奶酪和180g淡奶油，4克红茶粉，用慢速或手打都可以，因为由于马斯卡朋的加入，真的很快就能打成形了。裱花也无压力，不要打太过了，发硬不好抹。

7. 一层蛋糕体 一层奶油 一层百利脆脆片 再一层蛋糕体直至完全。也可以裱上喜欢的花，在中间再加一层阿华田酷脆会不会画蛇添足了？喜欢就好了。

8. 层次~

9. 浓郁酷脆顶。

10. 一口一香甜酥脆。

11. ~

小贴士

酷脆吃的时候再加入，时间长了会吸潮软了。但软了也有软了的风味，毕竟阿华田这个名字抬头大多数小可爱都喜欢💕