新手也能做出高颜值蛋糕((不怕蛋糕塌陷，不怕奶油抹不平，零失败))

最近好多新朋友问起，想做生日蛋糕，但做不出不凹不缩的戚风没法切片，不会奶油抹面，不会裱花等等。。。
哈哈，好吧，今天特意为大家介绍一下，不需做出完美的戚风蛋糕胚，也不需高技术的抹面，只需一个花嘴，便可跃级，让新手也能做出美美的生日蛋糕。

用料  

新手也能做出高颜值蛋糕((不怕蛋糕塌陷，不怕奶油抹不平，零失败))的做法  

1. 首先制作戚风蛋糕胚，由于面糊是倒入方盘，所以不会出现凹底收腰的状态，不会被气疯。
   蛋白，蛋白分离，
   装蛋白的盘保证干净、无油无水，蛋白中不可混有蛋黄。
   蛋黄+玉米油+牛奶用手动打蛋器搅均匀，
   加入过筛的低粉和红曲粉拌匀，
   不可划圈圈，要用翻拌切拌的手法，这是戚风的基本功，就不多说了。

2. 糖分三次加入蛋白中打至接近干性发泡，出现小弯勾的状态。
   低速打至粗泡→+1/3糖并换高速，
   打至细泡→再+1/3糖继续高速，
   打至有纹路→再+1/3糖换低速收泡，直到打至小弯勾。

3. 取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，
   再把面糊倒回余下蛋白中，
   用翻拌丶切拌的手法拌匀，拌均匀就好，不需过度以免消泡。

4. 拌好的蛋糕糊倒入28x28的方盘中，轻摔两下震出大气泡。
   烤箱160度预热。

5. 蛋糕糊放入预热好的烤箱中，中层烤20分钟。

6. 夹馅的淡奶油+糖打至9成发(有明显阻力，花纹清晰，关掉打蛋器有驼奶油粘在打蛋头上)
   把奶油抹在放凉的蛋糕片上，
   把蛋糕片切成三条。

7. 第一片是蛋糕的中心部份要卷紧，
   然后一段段的卷起并接上，看图不难理解吧。

8. 三段都卷好如图示。

9. 挤花奶油加上色素后同样打发，
   留一点奶油等会先简单抹在蛋糕上，
   其余装入裱花袋中并套上花嘴。

10. 简单的抹上一点奶油，
    没什么要求，如图随便抹一下就好。(好丑吧，我完全没去做修整喔)

11. 用花嘴绕一圈美美的花纹就出来了，
    蛋糕侧面共分三层挤上花纹，
    顶上也一朵挨一朵地挤满。

12. 全部挤完，我还放上几颗星糖珠装饰。

小贴士

1、蛋糕片用的是基础的戚风，要注意翻拌的手法，以免消泡，戚风是基本功就不多说了。
2、每人烤箱不同，自己把握好烘烤的时间和温度。
3、花嘴用六齿、八齿的花嘴影响都不大的，能挤出花纹就好。
4、如果没有色素就省略吧，只为了美才加的。同样，如果没有红曲粉也可不加。
5、这里还必须提醒一下，这样挤奶油花，相比正常的蛋糕，所用的奶油量是较大，如果不是特别喜欢奶油的就要注意了。