不用面粉做的蛋糕，才是人间极品

我超级爱吃蛋糕，但是家里没有低筋面粉，就试着用糯米粉来代替。不试不知道，一试就爱上了这个像棉花糖一样的味道！

姐妹们，跟着我做它！

用料  

不用面粉做的蛋糕，才是人间极品的做法  

1. 12连模的模具事先刷油，放冰箱冷藏备用。

2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀到乳化状态

3. 筛入糯米粉，搅拌成细腻顺滑无颗粒的蛋黄糊

4. 蛋清中加柠檬汁或者白醋

5. 打发蛋白霜的时候，白糖分三次加入。
   1）打蛋器打到出现鱼眼大泡
   2）大泡变小泡
   3）蛋白霜细腻并出现纹路
   
   最后打发到蛋白霜倒扣不脱落，提起呈现小三角即可

6. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，Z字形方式拌匀

7. 把混合好的蛋黄糊都倒在蛋白霜里面，Z字形方式拌匀

8. 放入模具

9. 震出气泡

10. 烤箱提前预热，160度中层烤30分钟

11. 组织特别细腻，外酥里糯，超赞👍

小贴士

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