无面粉蛋糕粘性很大,膨发性较小,可在烤布上喷油防止沾粘。常用杏仁粉、核桃粉、可可粉等坚果粉类代替面粉,也可代替一部分面粉。可可粉中含有油脂,因此比较容易消泡,蛋白霜前后分两次加入,可延缓消泡。完整配方及更多内容,详见微信公众号:落甜视频
用料
无面粉巧克力蛋糕:蛋糕的重点从来都是蛋,而不是面粉的做法
制作无面粉可可蛋糕
烤熟核桃后切碎,拌入焦糖中
蛋糕片上抹海盐焦糖核桃,三片两层,作为蛋糕夹层
英式奶馅与融化巧克力混合,再与奶油霜混合,制作巧克力慕斯
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