用自制的凉粉做炒凉粉(你肯定想不到是用面粉做的哦)
我也是一边做着凉皮,一边突发奇想做起了做凉粉,别说还成功了!
面粉做的凉粉口感很爽滑,个人觉得更有特色。
用料
凉粉 |
用自制的凉粉做炒凉粉(你肯定想不到是用面粉做的哦)的做法
用和做凉皮一样的沉淀水100克,加5~6倍的水,搅匀用小火慢慢煮,一直到水开,这个过程需要不停的搅,比较累!水开后倒入饭盒里,放凉就凝固成凉粉了!
锅内放油加热(多放点油,避免糊底),放蒜末煸炒出香味,加油泼辣子、花椒碎,胡椒粉,五香粉,孜然粉,炒两下,倒入切好的凉粉。
改小火,倒入生抽,盐调味,轻轻翻炒让每块凉粉都入味,多煎一会会更香。加葱花,快出锅前放入蒜苗或香菜翻炒均匀就OK了!
将锅倾斜倒入盘中,因为凉粉容易碎啊。
小贴士
1、翻炒一定不要把凉粉炒碎了,动作要轻。
2、建议多煎一会儿,口感更好!